Turtata

Turtata
Turtata


Türk Maraş Mutfağı

Börekler » Turtata

Turtata malzemeleri;

  • Mısır Unu
  • Su
  • Kıyma
  • Kuru Soğan
  • Karabiber
  • Tuz
  • Tereyağ


Turtata uygulama aşamaları;

  1. Köfteler üzerlerine tereyağı parçaları döşenerek fırınlanıyor.
  2. Böylece köfteler tereyağı ile, daha doğrusu tereyağında pişiyor.
  3. Turtata ayranla ya da tarhana çorbasıyla yeniyor.
  4. Tarhana çorbası ise sade yapılabileceği gibi taze yoğurt, et suyu, et ya da köfte eklemeleriyle de hazırlanabiliyor.
  5. Küp doğranmış ve haşlanmış şalgamla yapılan şalgamlı çorba ise tarhana çorbasının Maraş’ta belki de en beğenilen hali.
  6. Ayrıca çorbaya, yine isteğe bağlı olarak ıspanak, yarpuz, pancar sapı da eklenebiliyor.

"Kahramanmaraş tarımcılığında önemli yer tutan mısırla yapılan bir başka kömbe daha var. Günlük bir Türkmen yemeği olan turtata denilen bu kömbe en çok Düzbağ beldesinde tüketiliyor.İlk bakışta içli köfteyi andırıyor. Kuş etiyle yapılanına en fazla rağbet edilen ama hanımların özellikle av eti ya da balık olduğu zaman yaptıkları ve “yerli” mısır unu kullandıkları turtataya mısır içlisi de deniyor."


Paylaş

Türk Mutfağı Börekler Turtata

Tariflerle Yemekler



Benzer Tarifler

Ayşe Hatun Böreği

Ayşe Hatun Böreği; Biftek dört bardak su ile ateşe konur. Üzerine ...

Kaytaz Böreği

MAYA ve tozşekeri ılık süt ile karıştırın. Yoğurt, sıvıyağ ve tuz ...

Mekik Böreği

Un elenip yoğurma kabına alınır. Ortası hamur gibi açılır. İçine ...