Vatikan Usulü Lüfer

Name: Vatikan Usulü Lüfer
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: İtalya
Ingredients: Vatikan Usulü Lüfer malzemeleri : Her Biri Yarım Kiloluk 2 Lüfer150 Gram Sadeyağ1 Orta Boy Soğ

İtalya Genel Mutfağı

Balık ve Deniz » Vatikan Usulü Lüfer

Vatikan Usulü Lüfer malzemeleri;

Her Biri Yarım Kiloluk 2 Lüfer
150 Gram Sadeyağ
1 Orta Boy Soğan
3-4 Sap Maydanoz
1 Körpe Havuç
1 Defneyaprağı
1 Limonun Suyu
1 Sap Kereviz
2 Tatlı Kaşığı Sirke
1 Cay Kaşığı Dövülmemiş Karabiber
Yeteri Kadar Tuz

Vatikan Usulü Lüfer uygulama aşamaları;

Vatikan Usulü Lüfer;

Balıklar iyice temizlenip yıkandıktan sonra uzunca bir kaba konur.
Üstlerine balıkları örtecek biçimde su dökülür.
Limon suyu, defneyaprağı, maydanoz ve kereviz yaprağı, havuç, kabuğu soyulmuş tüm soğan, karabiber ve Tuz katıldıktan sonra kap ateşe konur.
Kaynayınca ateşin ısısı azaltılır, on dakika daha kaynatılır.
Sonra kap ateşten indirilir.
Balıklar dağıtılmadan kaptan çıkarılır.
Kap yine ateşe konur ve havuçla soğan dağılıncaya kadar kaynatılır.
Sonra salça süzgeçten geçirilir.
Bir kabın içine yağ konur ve ateşe oturtulur.
Yağın rengi koyulaşmaya başlayınca balıklar, üzerlerine sirke püskürtüldükten sonra yağın üstüne oturtulur.
Bir kenarda duran süzülmüş salça da katılır ve birlikte bir dakika kadar kuvvetli ateşte kaynatılır.
Sonra servis tabağına boşaltılır ve sofraya çıkarılır.