• 1,5 kg. yaka (kılıç balığının başı ile gövdesi arasındaki bölüm)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kş.)
• 5 diş sarmısak (soyulup bütün bırakılmış)
• 1 adet limon (dilimlenmiş ya da 1 salkım koruğun taneleri)
• 90 ml. limon (ya da koruk) suyu (6 çorba kaşığı)
• 500 ml. su (2 su bardağı)
• Tuz

1. Yakayı yıkayıp, süzdürün ve Tuz layın.
2. Tavada tereyağını eritin.
3. Yağ kızınca yakayı yavaya yerleştirip, her iki yanını da iyice kızartın.
4. Bir kapta diş sarmısaklarla limon dilimlerini karıştırın.
5. Yarısını bir sahanın dibine döşeyin.
6. Üzerlerine yakayı yerleştirip, kalanlarını da yakanın üzerine boşaltın.
7. Limon suyu ile suyu karıştırp, balığın üzerine gezdirin.
8. Sahanı kısık ateşe oturtup, suyunu tümüyle çekinceye kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
9. Pişen yahniyi ateşten alıp, Tuz unu kontrol edin ve sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Balık Ve Deniz Yaka Yahnisi Tarifi