Yeşil Kaygana

Aperatif Yiyecekler » Yeşil Kaygana

Yeşil Kaygana;

Ispanak kökleri yıkanır, kurulanır ve doğranır.
Maydanoz, taze soğan uçları ve dereotu sapları yıkanır, doğranır.
Soğanlar brunoise doğranır ve bir tavada sıvı yağ ile birlikte kavrulur.
Doğranmış ıspanaklar da eklenir ve kavurmaya devam edilir.
Ispanaklar sotelendikten sonra ocaktan alınır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Bir karıştırma kasesinin içinde un, yumurta, Tuz , karabiber ve su azar azar ekleyerek karıştırılır.
Homojen bir kıvama geldiğinde sıvı yağı ve sotelenmiş ıspanak karışımını eklenir.
Son olarak ince doğranmış taze soğan, maydanoz sapları, dereotu sapları ve peynir artanları da eklenip, karıştırılır. Yağlanmış ve ısıtılmış krep tavasına, istenilen büyüklüğe göre hazırladığınız karışım dökülür.
Katılaşıp kızarmaya başlayan kaygananın arka yüzü de piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcak servis edilir.