• Nohut   200 g
• Su      1 lt

1. 200 g nohut 1 g ece önceden 1 L su ile ıslatılır.
2. Islatılan nohutun suyu 200 ml ayrılarak süzdürülür.
3. 12 adet ıslanmış nohut farklı bir kaba ayrılır.
4. Geriye kalan nohutlar blendera koyulur ve 750 ml su eklenir.
5. Blenderda tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekilir ve tülbent yardımı ile suyu tamamen süzdürülür.
6. Süzdürülen süt rengindeki nohut suyu bir tencereye alınır ve orta ateşte karıştırılarak 20 dakika kaynatılır.
7. Geriye kalan 250 ml su tencereye eklenip 10 dk daha karıştırılarak kaynatılmaya devam edilir. (Muhallebi kıvamı alması gerekiyor.)
8. Kıvam alan nohut suyu metal olmayan bir kaba alınır ve karıştırılarak 30-40°C ye kadar soğutulur.
9. Yeterince soğuyan nohut sütü iç erisinden bir kepçe alınarak ayırdığımız nohut ıslama suyuyla karıştırılıp temperlenir ve tekrar nohut sütüne ilave edilerek karıştırılır.
10. Son olarak ayırmış olduğumuz ıslanmış 12 adet nohut tanesini sütün içerisine atılarak mayalama işlemini başlatılır.
11. Üzeri kapalı olarak 6 saat oda sıcaklığında mayalandırılır.

.

Türk Mutfağı Mezeler Ve Ordövrler Yoğurt Tarifi