Yufka Ekmeği

Ekmekler » Yufka Ekmeği

Yufka yaygın olan bir ekmek çeşididir.
Taze tüketmeye yönelik 3-4 gün kadar yetecek miktarda yapılır.
Yufka için un, su ve Tuz la orta yumuşaklıkta hamur yoğrulur.
Hamur, portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır ve ekmek tahtası üzerinde ince olacak şekilde oklava ile açılır, kızgın sacın üzerinde pişirilir.
Pişen yufkalar soğuduktan sonra ıslatılır, katlanır ve bez içinde saklanır.
Yufka yapıldığında genelde hamurundan 2-3 beze ayrılır.
Bu bezeden kalın bir yufka açılır, üstü tereyağı ile yağlanır, ortadan delinir, rulo şeklinde içten dışa doğru sarılır.
Tekrar açıldıktan sonra tereyağı ya da Zeytinyağı ile yağlanarak altı ve üstü kızarana kadar sacda pişirilir.
“Katmer” denilen bu ekmek, üstüne toz şeker serpilerek ya da sade olarak yenir.
Eskiden katmer dilimlenir, Ortaca tarafında hayır amacıyla çocuklara ve komşulara dağıtılırmış.