• Un
• Su
• Tereyağ
• Süt
• Nişasta
• Ceviz İçi (Çekilmiş)

1. Bafra’nın daha çok benimsediği tatlı yufka tatlısı.
2. Bir kış hazırlığı olan yufkalar kullanılarak yapılıyor.
3. Bunun için ilkin sütle yoğrulan hamurlar çok ince olarak, nişasta ile açılıp sacta yağsız pişiriliyor.
4. Bu yufkalar en az 1000 adet olur ve kış için kaldırılır.
5. Yufka tatlısı yapılacağında kaç kat isteniyorsa oradan alınır -ama yörede genellikle “tok” seviliyor ve 35 kat olması yeğleniyor.
6. Tepsi eritilmiş ve pembeleşmiş tereyağı ile yağlanıp yufkalar üstüste dizilir.
7. Her üç katta bir yağlama yapılır.
8. Tam orta katına bolca ceviz döşenir.
9. Bu haliyle fırında altı üstü çevrilerek kızartılır.
10. Çevirdikten sonra da üstüne bastılırması gerekiyor.
11. Böylece tatlı hem tepsiye daha iyi oturuyor hem de daha güzel görünüyor.
12. Her iki tarafı da pişince fırından alınır.
13. Soğuduktan sonra ılık şerbet dökülerek servis edilen yufka tatlısı en çok bayramlarda yapılıyor.

Paylaş

Türk Mutfağı Hamur Tatlıları Yufka Tatlısı