• 350 gr barbunya fasulye
• 1/2 kg olgun domates
• 1 baş soğan
• 1 körpe havuç
• 1 kereviz
• 1 demet maydanoz
• 1/2 su bardağı Zeytinyağı
• yeteri kadar Tuz ve karabiber

1. Barbunya fasulye bir gece önceden ayıklandıktan sonra soğuk suyun içine konarak bekletilir. Bütün bir gece soğuk suda bekleyen fasulye, suyu süzüldükten sonra, kaynar Tuz lu suya atılarak diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlanır.
2. Başka bir tencereye 1/2 su bardağı Zeytinyağı ile rendelenmiş soğan konarak ateşe oturtulur. Tahta kaşık yardımıyla karıştıra karıştıra kavrulur. Soğanlar renk değiştirirken, üstü kazındıktan sonra küçük küçük parçalar halinde doğranmış havuç ve yıkanıp kıyılmış kereviz yaprakları ilave edilir.
3. Sebzeler iyice kavrulunca kabuğu soyulup çekirdeği çıkarıldıktan sonra küçük küçük parçalar halinde doğranmış domatesler bu karışıma katılır. Üzerine Tuz ve karabiber serpilir, karıştırılır ve sos koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
4. Sos koyu bir kıvama gelince, haşlandıktan sonra suyu süzülmüş barbunya fasulye sosun içine atılır. Gerekirse bir miktar (fazla olmamak şartıyla) sıcak su ilave edilerek birkaç defa karıştırılıp, bir taşım daha kaynatılır.
5. Fasulyeler iyice pişince, ateşten alınıp fazla derin olmayan bir servis tabağına boşaltılır.
   
6. Üstüne kıyılmış maydanoz serpilir ve soğumaya bırakılır. Barbunya herhangi bir et yemeğinden sonra servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Kuru Baklagiller Zeytinyağlı Kuru Barbunya Fasulyesi Tarifi