Zılbıt

Türk Zonguldak Mutfağı

Sebze Yemekleri » Zılbıt

Zılbıt;

Zılbıtları yıkayarak haşlayıp, süzünüz.
Küp şeklinde doğranmış soğanları tereyağında kavurunuz, süzülmüş zılbıtları ekleyiniz.
Zılbıtlar suyunu çektikten sonra Tuz unu ve karabiberini ekleyerek 5 dakika daha kavurunuz.
Tabaklara aldıktan sonra üzerine kıyılmış sarımsak ile karıştırılan yoğurdu dökerek servis ediniz.

"Zonguldak ili yüksek kesimlerinde toplanan ve baharın müjdecisi olarak bilinen zılbıt otu, Karadeniz'in dağlık ve nemli arazilerinde yetişen, lezzetiyle ün yapan köksü bir bitkidir.
Şubat ve Mart aylarında köylülerin önemli geçim kaynaklarından biri olan bu ot, ormanlarda nemli ve yumuşak toprakta kendiliğinden yetişir.
Çeşitli yörelerde hodan, ıspıt otu, sağırdili, kaldırık otu olarak bilinen ve Zonguldak ilinde bolca yetişen bir sebze türü olan zılbıtın çeşitli usullerde yemekleri de yapılır.
Otun bamya ve ebegümeci gibi kaygan bir yapısı vardır bu sebeple de sindirim sistemini rahatlatarak bağırrsakları çalıştırır.
Sıkıntıları giderdiği ve cesareti arttırdığı söylendiğinden eski çağlarda savaşa giden askerlerin de bu otu kullandığı söylenmektedir.
Siz siz olun bahar aylarında ıspıt yemeden Zonguldak'tan gitmeyin."