Ayşe Hatun Böreği

Börekler » Ayşe Hatun Böreği

Ayşe Hatun Böreği;

Biftek dört bardak su ile ateşe konur.
Üzerine çıkan kef alındıktan; soğan, kırmızıbiber, karabiber, Tuz ilave edilerek düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.
Et piştikten sonra et suyundan süzülerek ayrılır ve iyice didilir.
Et suyu süzgeçten geçirilir.
Bir kaşık un konularak ateşte koyulaştırılır.
Yufkalar dörde bölünür.
Her bir parça, eritilmiş bir kaşık tereyağı ile yağlanır.
Bohça şeklinde boş olarak katlanır, tekrar yağlanır.
Bohçalanmış yufk anın ortasına didilmiş et konur ve tekrar bohçalanır.
Bohça kısmı altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirilir ve fırına sürülür.
(Böreklerin yüzüne hiçbir şey sürülmez.)
Yüzü kızarınca servise hazırdır.
Servis esnasında önce et suyu ile hazırlanmış sos, üstünden sarımsaklı yoğurt, en üstüne de kızgın sadeyağ veya tereyağında yakılan nane ve kırmızıbiber dökülür.
Börek tabaklara alınınca, soslar dökülür.
Arzu edilirse evde açılmış yufkayla da yapılabilir.