• 500 g kuşbaşı koyun eti
• 250 g Arpacık soğanı
• 2 adet patates
• 2 adet ayva
• Pirinç (konulan suya göre ölçülendirilir.)
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 100 g sadeyağ
• Karabiber , Tuz

1. Arpacık soğan büyüklüğünde doğranmış ayva , patates , kuşbaşı et ve soğanlar , Tuz , karabiber ve salçaların ilavesiyle biraz karıştırılıp harmanlanır.
2. Bütün harç bir leğencenin (yüksek kenarlı fırın tepsisi ) ortasına konur ve üzerini örtecek bir tasla kapatılır.
3. Üzerine bir ağırlık konur ve tasın yarısını kaplayacak kadar su eklenir.
4. Yavaş ateşte pişirilir.
5. Tasın içindekilerin piştiği anlaşınca önceden haşlanmış Pirinç tasın kenarına dizilir.
6. Pilav pişip kıvama gelince leğencede su kalmaz.
   
7. Ateşten indirilip üzerindeki tas alınıp sadeyağ verilip sıcak servis edilir.

.

Türk Mutfağı Kebaplar Ayvalı Tas Kebabı (gaziantep) Tarifi