Badem Unu Kurabiyesi

Kurabiyeler » Badem Unu Kurabiyesi

Badem Unu Kurabiyesi malzemeleri;

1 /2 kg badem içi
1 /2 kg tozşeker
1 limon
2 gr limonTuz u
yeteri kadar Zeytinyağı

Badem Unu Kurabiyesi uygulama aşamaları;

Badem içleri, kabuklarını çıkarmak amacıyla bir tencerede kaynamakta olan suya atılıp çıkarılır.
Daha sonra yumuşayan zar gibi ince kabukları soyulur.
Kabukları böylece soyulmuş bademler sıcak bir fırına konarak, renklerinin dönmemesine özen göstermek koşuluyla çok kısa bir süre hafifçe kavrulur ve iyice kurumaları sağlanır.
Daha sonra bir havanın içine konan badem içleri un haline gelinceye kadar iyice dövülür.
Böylece havanda dövülerek un haline getirilen badem içleri, ince delikli bir süzgeçten geçirilir.
Süzgecin üstünde kalan parçaları tekrar havanın içine konur ve bir kere daha dövülür.
Bir kuşaneye yarım kilo tozşeker ile 2 bardak dolusu su konarak kap ateşe oturtulur.
Su tahta bir kaşıkla karıştırılarak şeker içinde eritilir.
Şeker tamamen eriyince, kuşaneye bir kaşık ı-lık suda eritilmiş 2 gr limonTuz u ilave edilir.
Şerbet koyulaşıncaya kadar kaynamaya bıkanlır.
Bu arada bir limonun kabuğu, rendenin ince tarafını kullanmak suretiyle rendelenir ve daha önce hazırlanmış olan badem ununun içine karıştırılır.
Öte yandan kaynamakta olan şerbet kıvamını bulunca, limon kabuklarının da ilave edilmiş olduğu ba dem unu tencerenin içine atılarak karıştırılır ve badem unu şerbete iyice yedirilerek koyu bir macun elde edilir ve kuşane ateşten indirilir.
Bütün bu hazırlıklar yapılırken, türlü biçimlerdeki kalıplar Zeytinyağı yla yağlanarak hazırlanır.
Yukarıda hazırlanışını anlattığımız macun hazır olduğunda, önceden içlerine Zeytinyağı sürülmüş kalıpların içine doldurulur ve kalıplar bir kenarda birkaç saat bırakılarak soğumaları sağlanır.
Kalıpların içindeki kurabiyeler iyice soğuyunca, kalıpları baş aşağı edilerek kurabiyeler bir servis tabağına aktarılır ve bu şekilde servis yapılır.
Badem unu kurabiyelerini 1 -2 gün saklamak zorunda olanlar, kurabiyeleri kalıptan çıkarınca hemen alüminyum folye veya şeffaf filme sararak bir kenara kaldırırlarsa, kurabiyeler lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden saklanır.