Balık Bezdirmesi

Türk » Kahramanmaraş Mutfağı

Balık ve Deniz » Balık Bezdirmesi

Balık Bezdirmesi;

Varsa pulları kazınan, baş ve yüzgeçleri kesilen, içleri çekilerek yıkanan balıklar küçük parçalara ayrıldıktan sonra Kıyma makinesinde çekilir.
Biber salçası, Tuz da ezilmiş sarımsak ve hafif Tuz atılarak karıştırılır.
Bir tavaya kızartmalık yağ alınarak kızdırılır.
Sonra bir kaşıkla balık Kıyması tavaya alınır ve kaşığın tersiyle tavada yassılanır.
(Koyun, keçi ve dana Kıyması avuç içinde yassılanabilmekte ama balık Kıymasına avuç içinde şekil verilememektedir.)
İki taraflı kızartılan bezdirmeler tavadan alınır.
Üzerlerine limon sıkıldıktan sonra öteki balık yemeklerinde olduğu gibi yeşilliklerle ve turşularla birlikte servis yapılır.