• Salçalık Biber

1. Biber ve biber salçası Kahramanmaraşlı için tarhana kadar önemli.
2. Yapımı özen isteyen salçanın en önemli özelliği karıştırma işlemini doğru ve yeterli yapabilmektir.
3. Biber eskiden olduğu gibi yıkanıp içi temizlenir ama şimdilerde blender’da çekiliyor.
4. Sonra Tuz layıp güneşe ser.
5. Kuruyana, koyulaşana kadar kalsın.
6. Üç günde de kurur on günde de havaya bağlı, artık.
7. Ama günde üç-dört kez karıştıracaksın ki, üzeri siyahlaşmadan, yanmadan kurusun.
8. Bu çok önemli.

Paylaş

Türk Mutfağı Soslar Biber Salçası