• Un,
• Su,
• Tuz ,
  
• Tereyağ (Eritilmiş),
• Yumurta,
• Süt,
• Yoğurt,
• Pırasa

"Maraş’ta göçmen böreği ya da böreki olarak adlandırılan Boşnak böreği."

1. Epey zahmetli.
2. Mayasız, yumuşak hamur yumuşaması için dinlendirildikten sonra yağlanarak açılıyor.
3. Şimdilerde üzerine nişasta da serpenler de var.
4. Yufkanın ortası geniş çaplı olarak kesiliyor, etrafındaki 5-6 cm genişliğinde kalan çember eşit parçalara kesiliyor ve her biri elle biraz daha genişletilerek ve yağlı kısımları altta kalacak şekilde ortadaki dairenin üzerine yığılıyor.
5. Son kalan parça iyice açılarak hepsinin üzerine örtülüyor.
6. Ancak bu parçanın da yağlı tarafının altta kalmasına dikkat etmek gerek.
7. Kenardan sarkan parçalar bohça yapar gibi içe doğru kıvrılıyor ve küçük yufka yığını oklava ile yeniden açılıyor.
8. Aynı şekilde ikinci bir yufka daha hazırlanıyor.
9. Yağlanmış tepsiye bu hamur böreklerinden biri yayılıyor.
10. Üzerine istenen harç serpildikten sonra diğer hamur böreği seriliyor.
11. Yüzü yağlanarak fırınlanıyor.
12. Maraşlılar iç olarak yumurta ve süt karışımını, kavrulmuş ve yoğurtlanmış pırasayı öneriyor.
13. Ama Kıymalı ve peynirli içlerin de uyacağını söylüyorlar.

Paylaş

Türk Mutfağı Börekler Böreki