Çaşır Otu

Türk Erzincan Mutfağı

Pratik Bilgiler » Çaşır Otu

Çaşır Otu malzemeleri;

Çaşır Otu

Çaşır Otu uygulama aşamaları;

Çaşır Otu;

Nisan- Mayıs aylarında dağlık bölgelerden toplanan çaşır otu, haşlandıktan sonra yumurta ile kavrularak pişirilerek veya sulu pancar şeklinde yemeği yapılarak sıklıkla tüketilmektedir.
Genellikle Tuz lu salamurası yapılarak daha sonra tüketmek içinde saklanmaktadır.

Doğu Anadolu ve özellikle Erzincan, Erzurum, Bayburt, Kars civarındaki yüksek rakımlı dağlarda kendiliğinden yetişen Çaşır Otu (çakşır / cağ otu), maydanozgiller familyasına ait, çok yıllık ve son derece şifalı yabani bir bitkidir. Kendine has keskin aroması, hafif mayhoş ve iştah açıcı tadıyla bahar aylarında yöre halkı tarafından dağlardan sevilerek toplanır. [1, 2, 3, 4, 5]

Çaşır Otunun Faydaları Neledir?

Vücut Şekerini Düzenler: Vücudun şeker metabolizmasında aktif rol oynadığı için özellikle şeker (diyabet) hastaları tarafından bitkisi ya da kaynatılan suyu yoğun olarak tüketilir. [1, 2]
Doğal İştah Açıcıdır: Sindirim sistemini ve bağırsakları hızlıca çalıştırır. Kilo almakta zorlananlar veya iştahsızlık çekenler için doğal bir destekleyicidir. [1, 2, 3]
Yüksek Enerji ve Afrodizyak Etki: Halk arasında "Türk Ginsengi" olarak da anılan bu ot, vücuda yoğun enerji vererek yorgunluğu alır ve cinsel gücü artırıcı (afrodizyak) özellikleriyle bilinir. [1, 2]
Kas ve Eklem Ağrılarını Hafifletir: Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olurken, kronik kas, kemik ve eklem ağrılarının azalmasını destekler. [1]
Çaşır Mantarı Kaynağıdır: Çaşır otunun köklerinin bulunduğu topraklarda doğanın en lezzetli ve değerli mantarlarından biri olan, et kalitesindeki Çaşır Mantarı (Körek Mantarı) yetişir. [1, 2]

Mutfakta Nasıl Tüketilir? (Yemekleri)

Çaşır otu toplandıktan sonra acılığının gitmesi için mutlaka kısa süreli haşlama işleminden geçirilir. Ardından şu şekillerde sofralara gelir: [1]

Çaşır Salamurası (Turşusu): Haşlanan otlar kaya Tuz u ve su ile kavanozlara kurularak kış boyu saklanır. Özellikle sabah kahvaltılarında doğrudan çıkarılıp tüketilir. [1, 2]
Yumurtalı Çaşır Kavurması: Haşlanmış veya salamuradan çıkarılmış çaşır otları ince ince kıyılır. Tereyağında biraz soğanla kavrulduktan sonra üzerine yumurta kırılarak sıcak servis edilir. [, 2]
Çaşır Çorbası ve Otlu Peynir: Ayıklanan taze yaprakları çorbalara koku vermesi için doğranır ya da ince kıyılarak meşhur Doğu Anadolu otlu peynirlerinin içerisine katılır. []

Önemli Uyarı: Çaşır otu tüketilirken aşırıya kaçılmamalıdır. Aktarlarda toz, kök veya macun şeklinde de satılan bu bitkiyi hamilelerin ve kronik rahatsızlığı olanların doktora danışarak tüketmesi önerilir. [, 2]