Çiriş Otu

Türk Erzincan Mutfağı

Pratik Bilgiler » Çiriş Otu

Çiriş Otu malzemeleri;

Çiriş Otu

Çiriş Otu uygulama aşamaları;

Çiriş Otu;

Mart ve Nisan aylarında yeşil yaprakları topraktan yeni çıkarken dağlardan toplanan çiriş otu sebze olarak satılır ve çok miktarda tüketilir.
Çirişli börek, çorba, sulu yemek ve pilav yapılır.
Kendine has bir kokusu vardır.
Türkiye’de birçok yörede yetiştiği bilinen çiriş otu daha çok Doğu Anadolu ve Güney Doğu Anadolu bölgelerimizde yetişir.

Çiriş Otu (Gulik), asphodelaceae (çirişgiller) familyasından, ilkbahar aylarında Doğu Anadolu ve Akdeniz'in yüksek dağlarında karların erimesiyle kendiliğinden yetişen, pırasa veya yeşil soğana benzeyen çok şifalı yabani bir bitkidir. Erzincan, Erzurum, Bingöl, Tunceli ve Sivas yöresinde halk tarafından "Gulik" veya "Dağ Pırasası" olarak da adlandırılır ve baharın müjdeleyicisi olarak kabul edilir.

Çiriş Otunun Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Doğal Antibiyotiktir: İçerdiği yüksek C vitamini ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
Kan Temizleyicidir: Vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasına yardımcı olur ve kanı temizleme özelliği vardır.
İdrar Söktürücüdür: Böbreklerin aktif çalışmasını destekleyerek idrar söktürür ve vücuttaki ödemin atılmasını kolaylaştırır.
Cilt Yaralarını İyileştirir: Ezilerek hazırlanan merhemi veya suyu; egzama, sivilce ve saç kıran gibi cilt problemlerinin hafifletilmesinde geleneksel olarak kullanılır.
Ağrı Kesici Etkisi: İçeriğindeki bileşenler sayesinde özellikle romatizma ve eklem ağrılarının azalmasına destek sağlar.

Mutfakta Nasıl Tüketilir? (En Popüler Yemekleri)

Çiriş otu, hafif sarımsımsı ve pırasayı andıran tatlı-keskin aromasıyla mutfakta çok yönlü kullanılır. Pişirilmeden önce sararmış yaprakları ayıklanır ve kök kısımları iyice yıkanır.

Yumurtalı Çiriş (Gulik) Kavurması: İnce kıyılan çiriş otları tereyağında soğanla birlikte hafifçe öldürülür. Üzerine yumurta kırılarak sıcak servis edilir. En pratik ve sevilen tüketim şeklidir.
Bulgurlu Çiriş Yemeği: Zeytinyağlı pırasa mantığıyla pişirilir. Salça, Pirinç veya bulgur eklenerek sulu yemeği yapılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt çok yakışır.
Çirişli Çorba: İncecik doğranan otlar, unlu ve yoğurtlu çorba meyyanelerine ya da mercimek çorbalarına tat vermesi için eklenir.
Çiriş Böreği: İç harç olarak lor peyniri ve baharatlarla karıştırılan çiriş otu, el açması yufkaların içine konularak nefis börekler yapılır.