Çıbrıkalı Peynir

Name: Çıbrıkalı Peynir
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Çıbrıkalı Peynir malzemeleri : 10 kg Çiğ Süt3 Çorba Kaşığı Çıbrıka BaharatıYarım Ç

Türk » Bursa Mutfağı

Pratik Bilgiler » Çıbrıkalı Peynir

Çıbrıkalı Peynir malzemeleri;

10 kg Çiğ Süt
3 Çorba Kaşığı Çıbrıka Baharatı
Yarım Çay Bardağı Sirke
Yarım Limon
Tuz
Kaynar Su
Soğuk Su

Çıbrıkalı Peynir uygulama aşamaları;

Çıbrıkalı Peynir;

Çiğ sütü geniş bir tencereye alıyoruz kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynayan köpüren sütü sirke ve limon ile kestiriyoruz.
Çıbrıka’nın acılığını almak için kaynar suda bekletiyoruz.
Daha sonra soğuk suya alıyoruz.
Bu işlemi çıbrıka rengini beyazlaştırana kadar devam ediyoruz.
Kesilen süte Tuz ve acılığını aldığımız çıbrıkayı ekliyoruz.
Bir bez ile peyniri süzdürüyoruz, üzerine bir ağırlık koyup süzdüremeye bırakıyoruz.
24 saat ağırlıkla beklettiğimiz peyniri kare kare kesiyoruz.
Peynirleri bir kavanoza alıp üzerine salamura suyu döküyoruz.

Salamura suyu: Kaynatılmış ılıtılmış su ve bol Tuz u karıştırıyoruz.