Çilekli Turta

Turtalar » Çilekli Turta

Çilekli Turta malzemeleri;

130 gr un
140 gr tereyağı
6 yumurta
300 gr çilek
100 gr krema
3 kahve fincanı Kirsch veya çilek likörü
275 gr tozşeker
1 kahve fincanı pudraşeker
2 limon
yarım bardak beyaz şarap

Çilekli Turta uygulama aşamaları;

23-24 cm çapında bir turta kalıbının içi yağlanıp unlanır.
Porselen bir kâsede 125 gr tozşekerle 4 yumurta iyice çırpılır.
Sonra bu kâse çok hafif bir ateşin üzerine konan ve içinde kaynar su bulunan bir tepsinin içine oturtulur.
Karışım ılıyıp köpürünceye kadar ara verilmeden telle çırpılır.
Sonra kâse tepsiden çıkarılır.
Dökülen unların topaklanmasını önlemek amacıyla bir eleğe konmuş olan un, azar azar kâsenin içine serpilirken karışım çırpılır.
Çırpılması mümkün olmayacak kadar yoğunlaşınca, bu defa tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edilir.
Beride yağ eriyecek kadar ısıtılır ve yoğrulurcasına karıştırılmakta olan unlu yumurta karışımına azar azar katılır.
Hamur iyice karışınca önceden hazırlanmış olan turta kalıbına boşaltılır.
Fırının ısısı 200 dereceye göre ayarlanır ve kalıp kızgın fırına konur.
Turta hamuru bu kızgın fırında 40 dakika kalarak pişer.
Turta hamuru pişerken iki yumurtanın sarısı porselen bir kâsede 130 gr tozşekerle iyice çırpılır.
Bir başka kabın içinde de 100 gr tereyağı çırpılarak yumuşatılır ve krema durumuna getirilir.
Sonra bu dövülmüş yağ çırpılmakta olan şekerli yumurtaya katılır.
Yumurtayla yağ birbirine yedirildikten sonra yarım fincan kirsch veya çilek likörü katılır ve bu da iyice yedirilir.
Beride çileklerin sapı çıkarılır, yarım bardak şarap içinde iyice yıkanır.
Sonra bunlar süzülerek şaraptan çıkarılır. İki limonun suyunda 20 gr tozşeker eritilir ve çilekler bu suyun içine yatırılır.
Turta hamuru pişince fırından alınır, kalıptan çıkarılır ve bir köşede iyice soğutulur.
Turta soğuyunca çok keskin bir bıçakla yanlamasına ortadan ikiye bölünür.
Sonra bu kesilen yerler üstte kalacak biçimde yan yana konur
Küçük bir kâseye 2,5 kahve fincanı kirsch konur.
Bir fırçayla kâsedeki kirsch, turtanın kesilmiş yüzlerine sürülerek yedirilir.
Sonra yağlı kremanın dörtte üçü turtanın alt bölümüne aynı kalınlıkta olacak biçimde sürülür.
Bunun üzerine de on tanesi bir kenara ayrılmış olan çilekler süzülerek oturtulur.
Bu işlemden sonra turtanın üst bölümü, kesilmiş ve kirsch'lenmiş yüzü çileklere değecek biçimde alt bölümün üzerine oturtulur.
Kalan yağlı krema bir krema torbasına konur ve turtanın bölündüğü yerleri örtecek biçimde yanları süslenerek yağlanır.
Kremayla pudraşeker telle iyice çırpılır, yarısı turtanın üzerine sürülür.
Diğer yarısı krema torbasına konur ve turtanın üst çevresi bununla süslenir.
Bir kenarda kalan çilekler bu kremaların üzerine serpiştirilir ve turta servis saatine kadar buzdolabına konur.