Çilekli Turta
Çilekli Turta
Turtalar » Çilekli Turta
Çilekli Turta malzemeleri;
- 130 gr un
- 140 gr tereyağı
- 6 yumurta
- 300 gr çilek
- 100 gr krema
- 3 kahve fincanı Kirsch veya çilek likörü
- 275 gr tozşeker
- 1 kahve fincanı pudraşeker
- 2 limon
- yarım bardak beyaz şarap
Çilekli Turta uygulama aşamaları;
- 23-24 cm çapında bir turta kalıbının içi yağlanıp unlanır.
- Porselen bir kâsede 125 gr tozşekerle 4 yumurta iyice çırpılır.
- Sonra bu kâse çok hafif bir ateşin üzerine konan ve içinde kaynar su bulunan bir tepsinin içine oturtulur.
- Karışım ılıyıp köpürünceye kadar ara verilmeden telle çırpılır.
- Sonra kâse tepsiden çıkarılır.
- Dökülen unların topaklanmasını önlemek amacıyla bir eleğe konmuş olan un, azar azar kâsenin içine serpilirken karışım çırpılır.
- Çırpılması mümkün olmayacak kadar yoğunlaşınca, bu defa tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edilir.
- Beride yağ eriyecek kadar ısıtılır ve yoğrulurcasına karıştırılmakta olan unlu yumurta karışımına azar azar katılır.
- Hamur iyice karışınca önceden hazırlanmış olan turta kalıbına boşaltılır.
- Fırının ısısı 200 dereceye göre ayarlanır ve kalıp kızgın fırına konur.
- Turta hamuru bu kızgın fırında 40 dakika kalarak pişer.
- Turta hamuru pişerken iki yumurtanın sarısı porselen bir kâsede 130 gr tozşekerle iyice çırpılır.
- Bir başka kabın içinde de 100 gr tereyağı çırpılarak yumuşatılır ve krema durumuna getirilir.
- Sonra bu dövülmüş yağ çırpılmakta olan şekerli yumurtaya katılır.
- Yumurtayla yağ birbirine yedirildikten sonra yarım fincan kirsch veya çilek likörü katılır ve bu da iyice yedirilir.
- Beride çileklerin sapı çıkarılır, yarım bardak şarap içinde iyice yıkanır.
- Sonra bunlar süzülerek şaraptan çıkarılır. İki limonun suyunda 20 gr tozşeker eritilir ve çilekler bu suyun içine yatırılır.
- Turta hamuru pişince fırından alınır, kalıptan çıkarılır ve bir köşede iyice soğutulur.
- Turta soğuyunca çok keskin
bir bıçakla yanlamasına ortadan ikiye bölünür.
- Sonra bu kesilen yerler üstte kalacak biçimde yan yana konur
- Küçük bir kâseye 2,5 kahve fincanı kirsch konur.
- Bir fırçayla kâsedeki kirsch, turtanın kesilmiş yüzlerine sürülerek yedirilir.
- Sonra yağlı kremanın dörtte üçü turtanın alt bölümüne aynı kalınlıkta olacak biçimde sürülür.
- Bunun üzerine de on tanesi bir kenara ayrılmış olan çilekler süzülerek oturtulur.
- Bu işlemden sonra turtanın üst bölümü, kesilmiş ve kirsch'lenmiş yüzü çileklere değecek biçimde alt bölümün üzerine oturtulur.
- Kalan yağlı krema bir krema torbasına konur ve turtanın bölündüğü yerleri örtecek biçimde yanları süslenerek yağlanır.
- Kremayla pudraşeker telle iyice çırpılır, yarısı turtanın üzerine sürülür.
- Diğer yarısı krema torbasına konur ve turtanın üst çevresi bununla süslenir.
- Bir kenarda kalan çilekler bu kremaların üzerine serpiştirilir ve turta servis saatine kadar buzdolabına konur.
Paylaş
Türk Mutfağı Turtalar Çilekli Turta
Benzer Tarifler