• 1 kâse erişte
• 2 yemek kaşığı yağ
• 2 kâse et suyu veya su
• 1 tatlı kaşığı Tuz

1. Tencereye ölçülü et suyu veya su koyunuz.
2. Su kaynayınca yağ, Tuz ve erişteyi serperek salınız.
3. Tencerenin kapağını kapatılıp hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
4. Servis tabağına koyup sıcak servis yapınız.

1. Normalden biraz fazla Tuz lu suda haşlanmalıdır.
2. Haşlama suyuna 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir ise hamurların birbirine yapışmaması sağlanır.
3. Erişte kaynar suya salınmalı ve bir iki defa karıştırılmalıdır.
4. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocak kısılmalıdır.
5. Eriştelerin pişme süresi incelik ve kalınlığına göre 15-25 dk arasında değişir.
6. Haşlama süresince tencerenin kapağı yarı aralık bırakılmalıdır. Kapak tamamen kapatılırsa taşar.
7. Haşlanmış erişteyi ocaktan indirdikten sonra hemen üstüne 1-2 bardak soğuk su koyup 5-10 dk bekleterek kabarması sağlanmalıdır.
8. Az suyla haşlama ve suyunun tamamen çektirme yani pilav gibi pişirme besin değeri açısından önemlidir.
9. Ticari firmalarda pişirilen erişte fazla miktarda pişirildiği için bu yöntemin uygulanması zordur.
10. Haşlanan erişte süzgeçten geçirip ve pişmenin durması ve eriştenin yapışmaması için soğuk sudan geçirilir.
11. Ancak evdeki mutfaklarda eriştenin besin değeri açısından bu işlem yapılmaz.

Paylaş

Türk Mutfağı Makarnalar Erişte Pilavı Tarifi