Etli Ekmek
Etli Ekmek
Pideler » Etli Ekmek
Etli Ekmek malzemeleri;
- Dana Eti
- YeÅŸil Biber
- Domates
- YaÅŸ Maya
- Un
- Su
- Tuz
Etli Ekmek uygulama aşamaları;
- Bıçakarası, süt danasından yapılıyor.
- Burada koyun yalnızca kuşbaşı için kullanılıyor.
- Süt danasının arka budu yaprak şeklinde açılıp Kıymadan biraz büyük olarak bıçakla çekiliyor.
- 24 saat dinlendirildikten sonra 100 gram Kıymaya toplam 50 gram yeşil biber ve domates eklenip karıştırılıyor.
- Hazırlanan bu iç bir kenarda bekleyedursun, diğer yanda birinci ve ikinci sınıf unlar ki, ustalar Konya ununun en verimlisi olduğunda görüş- birliği içindeler- maya ve Tuz ile hamur haline getirilir.
- Ölçü vermek gerekirse, 1 kg una 10 gram yaş maya, 50 gram Tuz ve yeteri kadar su denilebilir.
- Hamurun koyu olmasının önemini özellikle vurguluyoruz; kulak memesi sıkılığı ideal.
- Yoğrulan hamur kendini toplaması için bir 30 dakika dinlendiriliyor.
- Sonra herbiri 180 gramlık bezeler yapılıp rahat açılabilmesi için bir kez daha dinlenmeye bırakılıyor.
- Zaman dolunca birer metre uzunluğunda ince yufkalar açılıp Kıymalı iç üzerine serpiştiriliyor.
- Bıçakarası, tavı ayarladığı için özellikle kullanılan çam ve meşe odunlarıyla yanan fırının ilkin ateşine atılarak sonra da koltuğuna alınarak dört-beş dakikada pişiyor.
PaylaÅŸ
Türk Mutfağı Pideler Etli Ekmek
Benzer Tarifler