• Bir koyun budu
• 100 gr birer parmaklık dilimler halinde kesilmiÅŸ salam
• 30 gr margarin
• 1 limonun suyu
• iki diÅŸ sarmısak
• 1 tutam mercanköşk
• 1 tutam kekik
• 1 bardak Zeytinyağı
• yeteri kadar Tuz ve karabiber

1. Sarmısağın kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır.
   
2. Salam dilimleri birer parmak uzunluğunda parçalar halinde kesilir.
   
3. But çeşitli yerlerinden ince ve uzun bıçakla delinir.
   
4. Sarmısak ve salam parçaları, açılan bu deliklere yerleştirilir.
   
5. But derin bir çömleğin içine oturtulur.
   
6. Yarım limonun suyu ve 1 bardak Zeytinyağı iyice çırpılır.
   
7. Bu karışım Tuz lanmış ve biberlenmiş koyun budunun üstüne gezdirerek dökülür.
   
8. But, ara ara çevrilerek, bu karışım içinde 3-3,5 saat kadar dinlendirilir.
   
9. But, bu süre sonunda buradan alınıp yayvan bir güvece yatırılır.
   
10. Margarin küçük küçük parçalara bölünüp budun üstüne serpilir.
    
11. Budun bekletildiği karışım çırpılır ve budun üstüne birkaç kaşık kadar gezdirerek döküldükten sonra, güveç orta ısılı fırına sürülür.
    
12. But ara ara çevrilerek ve gerektikçe, budun bekletildiği karışımdan kaşık kaşık alınıp etin üstüne dökülerek iyice pişirilir.
13. But pişince, servis tabağına yerleştirilir.
    
14. Yanına, fırında patates veya tereyağında sote edilmiş kuşkonmaz konarak servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Et Yemekleri Fırında Koyun Budu Tarifi