Gravlax
Gravlax
Balık ve Deniz » Gravlax
Gravlax malzemeleri;
- Kılçıksız Somon Filetosu 1800 G
- Åžeker 165 G
- Kosher Tuz u 165 G
- Beyaz Biber 2,5 Yemek Kaşığı
- Dereotu 2 Demet
Gravlax uygulama aşamaları;
Gravlax (Kürlenmiş Somon Filetosu);
- Bir kapta şeker, Tuz , beyaz biber ve 1 demet ince kıyılmış (brunoise) dereotu karıştırılır.
- Bir tavanın dibine streç film çekilir ve dışına da üç kat uzatarak bırakılır.
- Somonun üç katı büyüklüğünde peynir bezi kesilir ve tavanın dibine iki katı kısmı dışarıda olacak şekilde serilir.
- Somon filetoları derileri dışarı bakacak şekilde yerleştirilir.
- Şeker, Tuz , dereotu karışımı heryerlerine değecek şekilde kaplanır.
- Bez ve streç film ile sıkıca sarılır (gerekirse bez kasap teli ile bağlanır).
- Üzerine bir tava daha yerleştirilir ve bu tavanın üzerine de ağırlıklar koyulur.
- İki gün buzdolabında kürlenmesi sağlanır.
- Çok ince dilimlenir ve servis edilir.
PaylaÅŸ
Norveç Mutfağı Balık ve Deniz Gravlax
Benzer Tarifler
Balık Çorbası; Bir tencereye kılçıksız balık, havuç, soğan, defne ...
Somon Dilimlerini yikayip tuz ve karabiber serpin. Karidesleri ay ...
Palamutu temizleyin. İyice yıkayıp süzgece alın. Soğanları soyun. ...