• 1.5 bardak kaya Tuz u
• 2 kg hamsi
• 2 kiloluk agirlik (tas)
• 3-4 defne yapragi

1. Hamsilerin baslarini koparin ve içlerini iyice temizleyin.
2. Iyice yikadiktan sonra iki saat kadar, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.
3. Hamsinin boyuna uygun bir kavanoza bir kat hamsi, bir kat Tuz ve aralara defne yapraklarini yerlestirerek hamsiyi istif edin.
4. En üste bastirmak için tasi koyup kavanozun kapagini kapatin.
5. Yaklasik 1,5 ay sonra yenecek kivama gelecektir.
6. Yenecegi zaman yeterli miktarda çikarip yikayin ve Tuz unun çikmasi için 2 saat suda bekletin.
7. Hamsi Tuz lamasini üzerine zeytinyagi ve limon dökerek sögüs seklinde ya da pilakisini yaparak yiyebilirsiniz.
8. Ilkbahar ve yaz aylari Marmara hamsisi için uygundur.
9. Kis mevsiminde yapilan Tuz lamalarin yenecek kivama gelmesi için 3-4 ay beklemek gerekir.

Paylaş

Türk Mutfağı Balık ve Deniz Hamsi Tuzlama