• Hamsi
• Pirinç (Baldo)
• Karabiber
• Dereotu
• Maydanoz
• Åžeker
• Zeytinyağı
  
• Tuz
• Su

" En lezzetlisi hamsinin en yağlı olduğu dönemde, aralık-şubat ayları arasında yapılanı.
İki türlü hazırlanabiliyor. "

1. Ya hamsi haşlanıp pilava karıştırılıyor ya da çiğ olarak ve börek gibi pilavı alttan ve üstten sarıyor.
2. Ayıklanan hamsiler yağlı bir tepsiye diziliyor.
3. Üzerine bol su alacak, tane tane düşecek bir pilavlık Pirinç, örneğin baldo cinsi olabilir, karabiber, dereotu, şeker ve Tuz karışımından yapılan iç pilav döşeniyor.
4. Bunun üzerine de hamsiler kapatılıyor.
5. Yemek fırınlanmadan önce üzerinde Zeytinyağı gezdirilerek yağlanıyor.

1. Diğer yöntem olan haşlama ise şöyle yapılıyor; haşlanan hamsiler ve iç pilav tencerede karıştırılır.
2. Maydanoz eklenir.
3. Yemek büyük miktarlarda yapılacaksa daha çok bu yönteme başvuruluyor.

Türk Mutfağı Rize Mutfağı Pirinçli Pilavlar Hamsili Pilav Tarifi