Hangi Ot ve Baharat Hangi Balıkla Yenir

• Baharatların çoğunun üretim yeri uzak doğudur.
  
• Çin’de, Hindistan’da ve Güneydoğu Asya’da üretilmiş baharatlar "İpek Yolu" diye bildiğimiz, ülkemizden geçen transit ticaret yolu ile ve kervanlar ile Avrupa’ya taşınmıştır.
  
• Bu ticaret nedeniyle ülkemiz insanı da baharatlarla tanışmış ve bunları, uzak doğudakiler gibi kullanılır.
  
• Otların bazıları ise ülkemizde üretilmekte, bir kısmı ise uzak doğudan ithal edilmektedir.
  
• Otlar da baharatlarla beraber yemeklerimizi tatlandırmakta kullanılmaktadır.
  
• Ot ve baharatlar, balık ve deniz ürünleri yemeklerinde de kullanılır.
  
• Bu nedenle ot ve baharatların kısa tanımları ve kullanıldığı deniz yemeklerini aşağıda anlatmaya çalışacağız.
  
• Burada sadece Türk mutfağındaki değil, bulabildiğimiz kadarıyla bütün Dünya mutfaklarındaki kullanımlar da alınmıştır.

Hangi Ot ve Baharat Hangi Balıkla Yenir

1. Fesleğen:Yengeç, karides ve istakoz gibi kabuklu deniz ürünlerindende.
   
2. Defne yaprağı:Bütün balık buğulamalarında ile haşlamalarda ve balık şişte
   
3. Keraviye:Buğulama, haşlama ve de dolmalarda
   
4. Zencefil:Doğu usulü bütün balık ürünlerinde, kavurmalarda, istakozda, sos yapımında ve midyede
   
5. Köri:Uzakdoğu balık yemeklerinde, zencefile alternatif olarak (zaten zencefilidirl)
   
6. Mercanköşk:Balıkla sunulan tereyağında, sosda ve dolmada
   
7. Hardal:Toz şeklinde güveçler ile yengeçlerde
   
8. Muskat:Yengeç ve istakozla beraber
   
9. Nane:Balık ızgaralarda, balık çorbasında, cumbo karides tavada
   
10. Paprika:Dolma ve güveçde
    
11. Maydanoz:Balık yanında verilen tereyağında, soslarda (limon sosunda), dolmalarda
    
12. Karabiber veya beyaz karabiber (tane ve toz):Tüm balık ve deniz ürünü yemeklerinde marine etmek ve tad vermek için
    
13. Kırmızı biber (toz veya pul):Buğulama, haşlama ile çorbalarda ve güveçde
    
14. Adaçayı:Dolma ile güveçde
    
15. Kekik:A.B.D.'de bütün deniz ürünleri ile beraber
    
16. Tarhun:Fırında yapılan soslu balık yemeklerinde
    
17. Biberiye:Tadsız olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde
    
18. Sarmısak:Buğulamada, sosda, kavurmada, çorbada, zeytinyağlı sosda
    
19. Ceviz:Tarator ile benzeri soslarda
    
20. Badem:Cevizin yerine alternatif olarak
    
21. Kapari:Turşu olarak buğulamalarda

Paylaş

Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Hangi Ot Ve Baharat Hangi Balıkla Yenir Tarifi