Haşlama Tavuk

Name: Haşlama Tavuk
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Haşlama Tavuk malzemeleri : Tavuk baget 8 adet,Orta Boy patates 500 g,Havuç 300 g,Orta Boy kuru so

Türk Bursa Mutfağı

Tavuk ve Hindi » Haşlama Tavuk

Haşlama Tavuk malzemeleri;

Tavuk baget 8 adet,
Orta Boy patates 500 g,
Havuç 300 g,
Orta Boy kuru soğan 200 g,
Sıvı yağ 60 ml,
Maydanoz 15 g,
Sarımsak 4g,
Pul biber 3g,
Karabiber 2g,
Rioba Su 1500 ml,
Tuz 8g.

Haşlama Tavuk uygulama aşamaları;

Haşlama Tavuk;

Tavuk bagetler temizlenir, yıkanır ve süzdürülür.
Patateslerin kabukları soyulur ve mirepoix şeklinde doğranır.
Havuçlar temizlenir ve parizyen kesim uygulanarak yuvarlak formda hazırlanır.
Soğanların kabukları temizlenir ve iri parçalar halinde doğranır. Sarımsakların
kabukları temizlenir ve ince dilimlenir.
Tavuk bagetler geniş bir tencereye alınır. Üzerine patates, havuç, soğan ve sarımsaklar
ilave edilir.
Su eklenerek malzemelerin üzeri kapatılır.
Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükler alınır.
Tuz un yarısı ilave edilerek orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.
Sebzeler yumuşayıp tavuklar tamamen piştiğinde kalan Tuz , karabiber ve pul biber
eklenir.
İnce kıyılmış maydanoz ilave edilir.
Tavuk bagetler, sebzeler ve haşlama suyu birlikte sıcak olarak servis edilir.

Haşlama tavuk, özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, şifalı, hafif ve çok besleyici bir klasik tencere yemeğidir. Tavuk eti, sebzeler ve isteğe bağlı eklenen unlu-limonlu terbiye ile birleştiğinde hem suyu hem de etiyle tam bir bağışıklık deposuna dönüşür.

Gerekli Malzemeler

Ana Malzemeler:

4 adet bütün tavuk baget veya 1 adet parçalanmış bütün tavuk
2 adet orta boy patates (iri küp doğranmış)
1 adet büyük boy havuç (halka doğranmış)
1 adet kuru soğan (4'e bölünmüş)
2 diş sarımsak
5-6 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı veya Zeytinyağı
Tuz , karabiber, 1 adet defne yaprağı

Terbiyesi İçin (İsteğe Bağlı):

1 yemek kaşığı un
1/2 adet limonun suyu
1/2 çay bardağı su

Adım Adım Hazırlanışı

Etleri ve Havucu Soteleyin: Geniş bir tencereye yağı alın. Tavuk parçalarını ve havuçları ekleyip yüksek ateşte 2-3 dakika hafifçe soteleyin. Bu işlem tavuğun lezzetini içine hapseder.
Sebzeleri ve Suyu Ekleyin: Dörde bölünmüş soğanı, sarımsakları, defne yaprağını ve sıcak suyu tencereye ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişmeye bırakın.
Patatesleri İlave Edin: İri doğranmış patatesleri, Tuz u ve karabiberi tencereye ekleyin. Patatesler ve tavuklar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. (Defne yaprağını bu aşamada içinden alabilirsiniz).
Terbiyeyi Hazırlayın: Bir kasede un, limon suyu ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan 1 kepçe alıp kaseye ekleyerek terbiyeyi ılıtın (kesilmemesi için).
Bağlayın ve Servis Edin: Ilınan terbiyeyi sicim gibi incecik dökerek tencereye aktarın ve bir yandan yemeği karıştırın. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.