• 250 gr un
• 350 gr tozşeker
• 50 gr badem içi
• 6 yumurta
• 1 kaşık kadar tereyağı
• 250 gr rendelenmiş hindistancevizi
• 2-3 kadeh muz likörü
• 150 gr pudraşeker
• 1 yumurta akı
• 1 limon

1. 20-23 cm çapında bir kek kalıbının içi yağlanır.
2. Kaynar suya sokup çıkarılan badem içlerinin, böylece gevşeyen zar gibi ince kabukları soyulduktan sonra sıcak fırında sarartmadan kurutulur ve havana konarak un durumuna gelinceye kadar dövülür.
3. Büyük bir porselen kâsede yumurtalar ile tozşeker iyice çırpılarak şeker eritilir.
   
4. Şeker eriyince çırpmaya ara vermeden elekten azar azar akıtılan un ile badem unu bu karışıma yedirilir.
   
5. Sonra bu hamur bir kek kalıbına boşaltılır ve kalıp 180 dereceye göre kızdırılmış fırına koyulur.
6. Yarım saat sonra turta kontrol edilir.
   
7. Turtaya sokulan bir kibrit çöpü kuru olarak çıkınca kalıp fırından çıkarılır, birkaç dakika öyle tutulur.
   
8. Sonra keskin bir bıçakla, turtanın kalıbın kenarına yapışmış olup olmadığı kontrol edilir. Yapışık yerleri ayrılır ve bir ızgaranın üstüne baş aşağı edilerek soğumaya bırakılır.
   
9. Soğuyunca ortadan kesilerek iki dilime ayrılır
10. Beride tozşeker emaye bir tencereye konur, üstüne yarım bardak su dökülerek tencere orta ısılı bir ateşe oturtulur.
    
11. Şerbet koyu bir kıvama gelince rendelenmiş hindistancevizi katılarak çabuk çabuk karıştırılr.
12. Turtanın alt ve üst bölümünün birbirine değen yüzleri likörle iyice ıslatılır.
    
13. Sonra şurup alt yüzün üstüne dökülerek üst dilimi hemen oturtulur.
14. Turta şerbetini çekerken üste yapılacak de korasyonun hazırlanmasına başlanır.
    
15. Porse len bir yayvan kâseye yumurtanın akı konur; dağıtılacak kadar hafif çırpılır.
    
16. Sonra çırp maya devam ederken pudraşeker azar azar katılıp karışıma yedirilir.
    
17. Birkaç damla limon suyu da katıldıktan sonra, karışım turtanın yüzüne sürülür.
    
18. Bunun da üstüne rendelen miş hindistancevizi serpilir ve turta soğuk olarak servis yapılır.
    
19. İsteğe göre turtanın üstü ne yukarıda tarifi verilen dekorasyon yerine şantili bir dekorasyon yapılabilir.
    
20. Bunun için bir buçuk bardak krem şanti hazırlanır.
21. Krem şanti hazırlanınca bir bardağı turtanın üstüne ve kenarla rına sürülür.
    
22. Turta buzdolabına kaldırılır ve servis vaktine kadar tutulur.
    
23. Üstüne rendelenmiş hindistancevizi serpildikten sonra kalan krem şanti sıkma şırıngasına konur ve turtanın üstüne süsler yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Turtalar Hindistan Cevizli Turta Tarifi