• 1 Kg Kuzu Kuşbaşı
• Pirinç
• Haşlanmış Nohut
• 2 Soğan
• Çiğ Badem
• Dolmalık Fıstık
• Kuşüzümü
• Tereyağı
• Tuz , Kekik, Karabiber

1. Kuşbaşı et yıkanır, yağsız olarak kavrulur.
2. Suyunu çekince kekik, karabiber eklenip biraz tereyağında hep birlikte kavrulur.
3. Et iyice pişince Tuz u da eklenir, tencere ateşten alınır.
4. Ayrı bir tencerede iki baş soğan tereyağında, sararana dek kavrulur.
5. Diğer yanda bademler suda bekletilip kabukları çıkarılır, soğan tenceresine atılır.
6. Kavurma işlemi, bademler de kızarana dek sürer.
7. Dolmalık fıstık ayrıca kızartılır.
8. Pirinç haşlanıp soğuk suda yıkanır, bademlerin üzerine eklenir.
9. Ama istenirse Pirinç, etle birlikte de kavrulabilir.
10. Bademli karışım tenceresi sürekli karıştırılarak kavrulur.
11. Sırayla önce kuş üzümleri, sonra haşlanmış nohut ve kavrulmuş fıstık eklenir.
12. Tencereye et, Tuz ve karabiber de ilave edilince, malzemeler pembeleşene dek kısık ateşte kavrulur.
13. Sonra malzemeyi bir parmak geçecek kadar su eklenip pilavın pişmesi beklenir.
14. Piştikten sonra demlenmeye alınan pilava haşlanmış ya da kavrulmuş kestaneler de eklenip tencerenin kapağı kapatılır.

.

Türk Mutfağı Pirinçli Pilavlar Iç Pilav (kestaneli) Tarifi