• Katık (Yoğurt)
• Un
• Domates
• Kuru soğan
• Yeşil Biber
• Maydanoz
• Dereotu
• Pul Biber
• Karabiber
• Tuz
• Tavuk Suyu
• Salça
• Nane
• Toz biber

1. Güneş istediği için temmuz-ağustosta yapılır.
2. Zaten malzemeler de yazlıktır.
3. Katık torbaya koyulur, süzülür.
4. Sonra içine un, rendelenmiş domates ve soğan, çentik (küçük doğranmış) yeşil biber, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber ve Tuz atılıp katı bir hamur gibi yoğurulur.
5. 15 gün gölgede bekletilir.
6. Sonra güneşli bir yerdeki bezin üzerine kaşık kaşık dökülür.
7. Suyunu çeker iyice.
8. Kuruduktan sonra elle ovarak küçük parçalara ayrılır kalburdan geçirilir.
9. Un gibi olur.
10. Kuruyunca bez torbalarda iki yıl saklanabilir.
11. Daha çok Çorum'un İskilip ve Osmancık bölgelerinde böyle yapılır.
12. Pişirileceğinde tarhana ılık tavuk suyu ile ezilir.
13. Dövülmüş sarımsak eklenir. Salça, nane ve biber tereya ğında kavrulur.
14. Özediğimiz tarhana eklenir.
15. Kaynayıncaya kadar karıştırılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Çorbalar İnce (Un) Tarhana