• 5 kilogram isot biber
• 500 gram acı sivri biber (Dilediğiniz miktarda olabilir.)
• 3 yemek kaşığı kaya Tuz u

1. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini iyice ayıklayın.
2. Hepsini iyi parçalar halinde doğrayıp aralarına kaya Tuz u serperek tencereye aktarın.
3. Az miktarda sıcak su eklediğiniz malzemelerin tencerenin kapatıp 20 dakika kadar pişirin.
4. Suyunu süzdüğünüz biberlerin posasını tel süzgeçten geçirin ya da biberleri el blender’ı ile püre haline gelene kadar çekin.
5. Ardından biber püresini kurutmaya başlayın.
6. Bunun için Tuz eklediğiniz salçanızı geniş tepsilere koyup güneşte ya da fırında kurutabilirsiniz.
7. Bir başka yöntem de salçayı bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte suyu buharlaşana kadar pişirmektir.
8. Kavanozlara aktardığınız salçaların kapaklarını sıkıca kapatın.
9. Salçalarınızı güneş almayan bir yerde saklayın.
10. Kapağını açtığınız salçayı buzdolabına kaldırın.

.

Türk Mutfağı Soslar Isot Salçası Tarifi