• 250 G Kuşbaşı Et
• 250 G Kenger
• 1 Orta Boy Soğan
• 2 Su Bardağı Bulgur
• Yeteri Kadar Su, Tuz
• 2 Servis Kaşığı Taze Yağ
• Yeterince Maraş Pul Biberi

1. Etin kefi alınıp haşlanır, suyundan ayrılan et ince doğranmış soğan ve yağın bir kısmıyla kavrulur.
2. Kengerler dikenlerinden arındırıldıktan sonra, hafif haşlanır ve süzgece alınır.
3. Daha sonra bir miktar yağda kavrulur ve ayrı bir tabağa alınır.
4. Bulgur tencerede kavrulur daha sonra kavrulan bulgurlara su, Tuz , karabiber ve pul biber ilave edilerek pişirilmeye bırakılır.
5. Bulgurlar pişmeye yakın et ve kengerler ilave edilerek karıştırılır, ateşten alınarak dinlenmeye bırakılır.
6. Kalan yağ ile yağlanır.
7. Daha sonra istenirse taze soğan ve nane ile süslenir.
8. Kenger, biber havzasında yer alan illerde Adıyaman, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa fl orasında yer alan dikenli bir bitkidir.
9. İlkbaharda ilk filizlendiği sıralarda takip edilir, filizler biraz büyüdüğünde daha yeşermeden baş kısımları kartlaşmadan toplanır ve etli sulu yemeği veya pilavı yapılır.
10. İlkbaharın sonuna doğru baş ve saplarının yoğurtla boranisi yapılır veya çiğ olarak yenilir.

.

Türk Mutfağı Bulgurlu Pilavlar Kengerli Etli Pilav Tarifi