Kestane Kebap

Name: Kestane Kebap
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5 Kişilik
Cuisine: Türk

Türk Kastamonu Mutfağı

Aperatif Yiyecekler » Kestane Kebap

Kestane Kebap malzemeleri;

Kestane İstenildiği Kadar

Kestane Kebap uygulama aşamaları;

Kestane Kebap;

Açık kahverengi olan kestaneler balkonda bir karton kutuda 1 hafta güneş görmeyecek şekilde bekletilir.
Senmiş (kabuğundan ayrılmış) kestaneler yıkanır.
Bu usulde kestaneler bütündür ve bıçakla asla kesi yapılmaz.
Bir tepsinin içerisine konulur, bu tepsinin içine girebilen bir başka tepsiyle üstü örtülür.
Eğer tepsi ile üzeri örtülmezse patlayan kestaneler fırının içini kirletir.
Fırında 200 derecede 1 saat kadar pişirilir.
Kestanelerden 3.kez patlama sesi duyulduğunda fırından alınır ve bir örtü ile sarılır.
Hemen açılmaz, kestaneler patlayabilir.10 dakika kadar bekletilir ve sonrasında yenilir.

"İnebolu’nun denizi kadar toprağı da bereketlidir.
İnebolu’da kızıl kahve ve siyah renkli olmak üzere 2 çeşit kestane yetişir.
Kızıl renkli olanı daha lezzetlidir.
Osmanlı’dan beri İstanbul‘da “İnebolu Kuzu Kestanesi” olarak anılır.
İnebolu’nun en önemli marka olmuş tarım ürünüdür.
Doğal yetişir, dağlardan toplanır.
Bütün pişirilmiş kestane en lezzetli kestanedir.
Bıçakla kesildikten sonra pişirilmiş kestane lezzetinden mutlaka kaybeder."

İnebolu'nun meşhur kuzu kestanesiyle evde sokak lezzetinde nefis bir kestane kebap yapmak için kestaneleri enlemesine çizip fırında 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirebilirsiniz. [1, 2, 3, 4]

İnebolu Usulü Kestane Kebap Tarifi

Malzemeler

500 gram İnebolu kuzu kestanesi (kızıl kahve renkli olanlar tercih edilir)

Ilık su (veya isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı Tuz ) [1, 2, 3]

Hazırlanışı

Kestaneleri bol suda yıkayın.

Her bir kestanenin şişkin (bombeli) kısmına enlemesine veya artı (+) şeklinde, sadece kabuğunu kesecek şekilde derin birer çizik atın.

Çizdiğiniz kestaneleri ılık veya Tuz lu su dolu bir kapta yaklaşık 15-30 dakika bekletin. Bu işlem kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.

Suda bekleyen kestaneleri süzün ve kurulayın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kestaneleri kesik kısımları üstte kalacak şekilde dizin.

Önceden 200-210°C'ye ısıtılmış fırında kabukları açılıp hafif kızarana dek (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.

Fırından çıkan kestanelerin üzerine nemli temiz bir bez örtüp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak soyup tüketin. [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9]