Sponge Kek:

• Yumurta         8 adet
• Şeker           250 gr
• Un              250 gr

• Süt     500 gr
• Şeker   50 gr
• Yumurta Sarısı  100 gr
• Şeker   50 gr
• Un      30 gr
• Mısır Nişastası 30 gr
• Damla Çikolata Bitter (%54)  80 gr
• Tereyağı     40 gr
• Kestane, soyulmuş    150 gr

Sponge Kek:

1. Yumurta ve şeker çırpılır. Kabarınca un spatula yardımı ile karşımın hacmini kaybettirmeden katlanır.
2. Yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye düz ince bir şekilde dökülür ve spatula ile düzlenir.
3. 180°C'de 15 dk. pişirilir.

1. İlk şeker ve süt kaynatılır. Ardından şeker ve yumurta sarısı özdeşene kadar çırpılır.
2. İçerisine un ve nişasta eklenip topak kalmayacak şekilde çırpılır.
3. Kaynayan sütün yarısı karışıma ilave edilip ısı dengelemesi yapılır.
4. Tenceredeki süt eklenip kaynayana kadar pişirilir.
5. Ocaktan alınıp çikolata ve tereyağı eklenip plastik bir kap içerisine alınır.
6. Üzeri hava almayacak şekilde streçle kapatılıp dolapta soğuyana kadar bekletilir.
7. Soğuduktan sonra kekin içerisine sürülür ve soyulmuş kestane, çikolata parçacıkları serpilip rulo şeklinde sarılır.
8. Sarıldıktan sonra dolaba atılır ve dinlenmeye bırakılır.
9. Kalan çikolata kreması çırpılmış krema ile karıştırılıp pastanın üzerine kütük deseni şeklinde sürülür.

Paylaş

Türk Mutfağı Pastalar Kestaneli Kütük Pasta Tarifi