• 1 adet tavuk (temizlenip tütsülenmiş) 1 kg.lık
• 300 gr soğan (ince kıyılmış 3 orta boy)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz

1. Temizlenmiş tavuğu iki but, iki kanat ve ikiye bölünmüş göğüs olmak üzere altı parçaya bölün.
2. Parçaları bol su ile süzdürün.
3. İnce kıyılan soğanların 1/4'ünü bir tülbente koyarak, suyunu süzdürün.
4. Tavukları Tuz ve soğan suyu ile ovalayıp, 1 saat bekletin.
5. Izgaranızı (izgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın.
6. Tavukları ızgara teline yerleştirip, her iki tarafları da kızarıncaya kadar ızgara edin.
7. Bir kapta tereyağını kırmızı biber ile birlikte kızdırın.
8. Kızaran tereyağını tencereye yerleştirin.
9. Üzerlerine kalan soğanları katıp, kızdırdıpınız yağı gezdirin. İnce kıyılmış maydanozu, Tuz u ve biberi serpin.
10. Üzerini 2-3 parmak aşacak kadar kaynar su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın.
11. Tencereyi orta ateşe oturtup 1 saat pişirin.
12. Pişen yahniyi ateşten alıp, Tuz unu kontrol edin. bir kayık tabağa aktarıp sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Tavuk Ve Hindi Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi Tarifi