Hamur Tatlıları »

Kıvratma/Kıvırtma

Kıvratma/Kıvırtma

Kıvratma/Kıvırtma

Türk mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.

Malzemeleri;

  • Un (Buğday)
  • Su
  • Nişasta
  • Çekilmiş Ceviz
  • Fındık
  • Şeker
  • Tereyağ

Uygulama aşamaları;

"Kıvratma/Kıvırtma bir Rum tatlısı. Çarşamba’daki tarihi ise 100 yıl öncesine, hatta daha eskiye dayanıyor."
  1. Nişasta ve buğday unundan beraber hamur yoğur.
  2. Çekilmiş ceviz, fındık ve şekeri tereyağında kavur.
  3. Hamuru aç, oklavaya sar, kıvır.
  4. Sonra da sararak tepsiye koy.
  5. Eskiden unlar, şimdiki gibi kaliteli değildi.
  6. O yüzden hamura kül suyu katılırdı.
  7. Bir torbaya külleri koyar suda kaynatırdık.
  8. Hamura bir-iki kaşık üstteki temiz sudan koyardık.
  9. Anlattığımız ‘60’lı yıllar.
  10. 12 fırın vardı o zaman Çarşamba’da.
  11. Şimdi üç-dört kaldı.
  1. Kıvratma/kıvırtma bugün biraz farklı şekilde de yapılabiliyor.
  2. Örneğin bu tatlıyı buğday unundan iki kat baklava hamurunu nişasta ile açarak, üzerine ceviz ve şeker serpip katlayıp; tatlının adının katlama sonucu aldığı şekilden geldiği için, o nedenle katlama çok önemli.
  3. İç serpilen hamur dört tarafından elle içe doğru bükülerek, kıvrılarak katlanıyor ve bir araya getiriliyor.
  4. Sonra tepsiye yerleştirilip üzerinde eritilmiş tereyağı gezdirilerek fırına veriliyor.
Kıvratma/Kıvırtma Afiyet Olsun...


341


yemek tarifleri hamur tatlıları kıvratma/kıvırtma tarifi kıvratma/kıvırtma, , kıvratma/kıvırtma tarifi türk mutfağı

Benzer Tarifler



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE