Kıvratma/Kıvırtma
Kıvratma/Kıvırtma
Hamur Tatlıları » Kıvratma/Kıvırtma
Kıvratma/Kıvırtma malzemeleri;
- Un (Buğday)
- Su
- Nişasta
- Çekilmiş Ceviz
- Fındık
- Şeker
- Tereyağ
Kıvratma/Kıvırtma uygulama aşamaları;
"Kıvratma/Kıvırtma bir Rum tatlısı. Çarşamba’daki tarihi ise 100 yıl öncesine, hatta daha eskiye dayanıyor."
- Nişasta ve buğday unundan beraber hamur yoğur.
- Çekilmiş ceviz, fındık ve şekeri tereyağında kavur.
- Hamuru aç, oklavaya sar, kıvır.
- Sonra da sararak tepsiye koy.
- Eskiden unlar, şimdiki gibi kaliteli değildi.
- O yüzden hamura kül suyu katılırdı.
- Bir torbaya külleri koyar suda kaynatırdık.
- Hamura bir-iki kaşık üstteki temiz sudan koyardık.
- Anlattığımız ‘60’lı yıllar.
- 12 fırın vardı o zaman Çarşamba’da.
- Şimdi üç-dört kaldı.
- Kıvratma/kıvırtma bugün biraz farklı şekilde de yapılabiliyor.
- Örneğin bu tatlıyı buğday unundan iki kat baklava hamurunu nişasta ile açarak, üzerine ceviz ve şeker serpip katlayıp; tatlının adının katlama sonucu aldığı şekilden geldiği için, o nedenle katlama çok önemli.
- İç serpilen hamur dört tarafından elle içe doğru bükülerek, kıvrılarak katlanıyor ve bir araya getiriliyor.
- Sonra tepsiye yerleştirilip üzerinde eritilmiş tereyağı gezdirilerek fırına veriliyor.
.
Türk Mutfağı Hamur Tatlıları Kıvratma/kıvırtma Tarifi
Benzer Tarifler
Fırınınızı 180C'ye getirip ısıtın. Yağlanmış bir fırın tepsisine ...
Tepsi yağlanır, unlanır.Beş yemek kaşığı şeker ile yumurtalar iyi ...
Yine çok besleyici ama yapımı görece kolay cingen baklavası da bi ...