• Koyun Sütü
• Peynir Mayası
• Tuz
• Su

1. Alaçam’ın yağlı koyun peynirinin daha çok bilindiği ve beğenildiği söylenir.
2. Satılacak olan peynirin kaymağı alınmaz.
3. Koyun peynirimiz öyledir.
4. Nisan-ağustos arasında sağılan koyunların sütünden yaparız.
5. Sütü süzüp kaymak tutana kadar ısıtıyorum.
6. Kaymak tutar tutmaz ocaktan alıp soğumaya bırakıyorum.
7. Sonra içine damızlık (maya) atıyorum.
8. Katılaşıyor, torbaya alıyorum.
9. Bizde peynir kalıpları vardır.
10. Torbayı da bu kalıbın içine yerleştiriyorum.
11. On iki saat bekletiyorum.
12. Sonra kalıptan çıkarıyorum.
13. Eğer satılık değilse torbadan da çıkarıp Tuz layıp bidona koyuyorum.
14. Tuz lamak için peynir Tuz u kullanıyorum.

Paylaş

Türk Mutfağı Sütlüler Koyun Peyniri (Alaçam)