Kuru Börek

Börekler » Kuru Börek

Kuru Börek malzemeleri;

Un
Tuz
Su
Lor
Pırasa ya da ıspanak
Günebakan yağı

Kuru Börek uygulama aşamaları;

Kuru yufka yapımı:

Un, Tuz ve süt ile kulak memesi kıvamında hamur tutun.
Mandalina büyüklüğünde bezeler yapın.
Her birini orta kalınlıkta ve orta büyüklükte açın.
Sac üzerinde bir kez alt üst ederek nemini alın.
Ateşten koru alıp kenara çekin.
Hamuru iki oklava yardımı ile bu kor üzerinde kurutun.
Yığın halinde bir küvende toplayın.
Küveni tavana asın, yufkaları burada saklayın.

Börek yapımı:

Ispanak ya da pırasayı yıkayıp doğrayın.
Lor ile karıştırın.
Tepsiyi yağlayın.
Kuru yufkaları tek tek ıslatın.
2-3 kat yufkayı üstü üste dizin.
Ortasına harcı döşeyin.
Harcın üzerine 3-4 kat yufka daha serin.
Tepsiyi ateşe koyun.
Altı kızarana dek pişsin.
Alt üst yaparak iki tarafını da pişirin.

"Geleneksel olarak, geçmişte ve bugün, imece usulü yapılan ve sahur yiyeceklerinden bir olan kuru böreğin hamuru şimdilerde süt ve yumurta ile karılıyor.
Tarifteki gibi içli ya da sade olarak hazırlanabiliyor.
Sade yapılacağında içine harç bırakılmıyor.
Ya bu şekilde yeniliyor ya da şekerle birlikte.
Ama geleneksel tüketimde tepsinin ortasına şeker dökülüyor, dilimler ve lokmalar bu şekere bandırılarak yeniliyor.
Kuru börek, ayrıca pişmişinden tatlı da hazırlanabilen bir hamur işi bu.
Balıkesirin Karesi’ye bağlı Kırmızılar köyü manav olmasına rağmen bu börek orada da aynı şekilde yapılıp yine özellikle sahurda tüketilmekte.
Ayrıca havlu ve para ile birlikte düğün evine götürülen hediyelerden biridir."