• 1 adet irice istakoz
• 12 bardak su
• 3 yemek kaşığı dolusu Tuz
• 1/ 2 kahve fincanı sirke

• 2 adet limon
• 1 çay bardağı Zeytinyağı
• 1/ 2 demet maydanoz ( kıyılmış)
• Tuz

1. Büyücek bir tencereye Tuz , su ve sirkeyi koyun.
   
2. Akar suyun altında sudan geçirilmiş olan istakozu, kaynayan suya sırtüstü yatırın.
   
3. Uzunluğuna göre pişirin.
4. Istakozu çıkartıp soğutun.
   
5. Özel ıstakoz makinası veya keskin bir bıçakla önce kıskaçları ve ayakları gövdeden ayırın.
   
6. Baş ve gövde kısmını da karın bölümünden ayırın.
   
7. Gögsünün içinde yumurta varsa çıkartıp bir kaba alın.
   
8. Biraz Zeytinyağı , toz hardal, limon suyu ve sirke katarak tahta kaşıkla iyice karıştırıp ezerek ıstakoz sosu yapın.
9. Istakozun etlerini kabuklarının içerisinden özenle çıkartın.
   
10. Kıskaçları kırarak etleri ayırın.
    
11. Düzenle kesilmiş etleri, uzun bir servis tabağına yerleştirin.
    
12. Verilen ölçülere göre limon salçası hazırlayın.
    
13. Istakozu limon salçası veya ıstakoz sosuyla servis yapıniz.

.

Fransız Mutfağı Balık Ve Deniz Limon Soslu Istakoz Tarifi