Mantarlı Lüfer

Name: Mantarlı Lüfer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Mantarlı Lüfer malzemeleri : 4 Taze Lüfer BalığıLimon Suyu2 Soğan1 Salatalık2 DomatesBir Mik

Türk İstanbul Mutfağı

Balık ve Deniz » Mantarlı Lüfer

Mantarlı Lüfer malzemeleri;

4 Taze Lüfer Balığı
Limon Suyu
2 Soğan
1 Salatalık
2 Domates
Bir Miktar Mantar
Tuz
Karabiber

Mantarlı Lüfer uygulama aşamaları;

Mantarlı Lüfer;

Temizlenmiş lüfer balıkları, kuyruk ve kafaları uç uca getirilerek halka yapılır ve bir kürdanla tutturulur.
Soğanlar ince olarak doğranır.
Salatalığın kabukları soyulup uzunlamasına ortadan dörde bölündükten sonra çekirdekleri temizlenir.
Bilahare çok ince dilimler haline getirilir, domatesin kabukları soyulur ve altıya bölünür.
Soğan, salatalık dilimleri, domates ve mantarlar, pişirme tenceresine konur.
Bunların üzerine Tuz ve karabiber serpilir.
Biraz limon suyu dökülür ve tencerenin kapağı kapatılır.
Genel haşlama ( Buğulama ) şartlarına uygun olarak tam pişirmesi yapılır.
Ocak en kısık ateşe ayarlanır ve balıkların büyüklüğüne göre 15 -20 dakika pişirilir.
Lüfer balıklarının gözleri beyaz bir renk aldığı zaman piştikleri anlaşılır.