Meyan Şerbeti (Mayam Şerbeti)
Meyan Şerbeti (Mayam Şerbeti)
Türk Kahramanmaraş Mutfağı
Meyve Şurupları » Meyan Şerbeti (Mayam Şerbeti)
Meyan Şerbeti (Mayam Şerbeti) malzemeleri;
- Meyan Kökü
Meyan Şerbeti (Mayam Şerbeti) uygulama aşamaları;
Meyan Şerbeti (Mayam Şerbeti);
- Meyan şerbeti, meyan çalısının köklerinden elde edilir:
- Toplanan meyan kökleri değirmenlerde lif hâline getirilir.
- Böylece meyan kökleri şerbet yapımına uygun hale getirilir.
- Lif hâline getirilen meyan kökleri çarşılarda satılmaktadır.
- Meyan kökleri bir kaba alınır.
- Üzerine yeterince su konur.
- 15-20 dakikada meyan köklerinin özsuları suya çıkar.
- Kola’yı anımsatan şekerli bir tadı vardır.
- Meyan şerbetinin hazırlanması hem kolay, hem güçtür.
- Güç yanı şudur:
- Meyan kökleri topraktan çıkarıldığı için üzerlerinde “mil” denilen çok ince taneli topraklar bulunur.
- Ne denli işlem görürse görsün,bu miller tamamen uzaklaştırılamaz.
- Bu nedenle meyan şerbetçileri özel ahşap sallar kullanır.
- Bu sallarda şerbet durultulur.
- Kahramanmaraş’ta şerbetçilerin Osmanlı dönemini anımsatan güğümleri vardır.
- Bu güğümlere meyan şerbetleri doldurulduktan sonra içlerine buz atılarak dişleri donduracak kadar soğutulur.
- Meyan şerbetçileri bu güğümleri sırtlarına alarak çarşılarda, câmi önlerinde ve mezarlıklarda satarlar.
- Şerbetçilerin bardak şıkırdatmaları ve bağırışları kendilerine özgüdür.
- Kimi hayır severler güğümdeki şerbetin tamamının parasını vererek, geçmişlerinin sevabına dağıttırırlar.
- Bu gibi hallerde şerbetçiler:
- -Sebiiil!
- Diyerek şerbetlerini dağıtırlar.
"Meyan şerbetçiliği K.Maraşta bir sektör hâlindedir.
Başka illerde de olduğu gibi kentimizde de “Şerbetçi” soyadlı aileler vardır."
Paylaş
Türk Mutfağı Meyve Şurupları Meyan Şerbeti (Mayam Şerbeti)
Ravanda Şerbeti
Benzer Tarifler
Akşamdan keçiboynuzlarını yıkayıp, süzdürün. Kuşbaşı doğrayın ve ...
Menekşeleri tozşeker ile birlikte şekere rengi çıkıncaya kadar ha ...