Midye Dolması
Midye Dolması
Balık ve Deniz » Midye Dolması
Midye Dolması malzemeleri;
- 36 adet iri kabuklu midye
- 1 su bardağı Pirinç
- 5-6 adet soğan
- 1 su bardağı Zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı
- dolmalık fıstık
- 1 çorba kaşığı kuşüzümü
- 1-2 kahve kaşığı toz şeker
- 1 kahve kaşığı tarçın
- 1 kahve kaşığı yenibahar
- 1/2 kahve kaşığı karabiber
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet limon
- Tuz
Midye Dolması uygulama aşamaları;
- Midyelerin üzerine Tuz serperek ovuşturun, fırçalayarak yıkayın ve süzün.
- Kabuklarını birbirinden ayırmadan, tek tek bıçak ucuyla açıp, içlerindeki kılları ayıklayın.
- 18 tanesinin ise içini çıkarıp yıkayın ve süzün.
- Pirinci ayıklayıp yıkayın.
- Soğanların kabuklarını soyup incecik doğrayarak dolma için hazırlanacağı tencereye Zeytinyağı yla birlikte koyun ve ateşe oturtun.
- Dolmalık fıstıklar ve bir tatlı kaşığı Tuz atıp soğanları öldürün.
- Fıstıklar pembe ibir renk alırken pirinci ilave edip ateşi hafifletin ve arada bir karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Pirinçler kaşıkla vurulduğunda madeni bir ses çıkarıncaya kadar bu işlemi sürdürün.
- Bir bardak sıcak su, iç midyeler, ayıklanarak yıkanmış kuş üzümü, 1-2 kahve kaşığı şeker ekleyip kapağını kapatın ve dolma içi suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Tencereyi ocaktan alıp pilavı demlendirin.
- Tarçın, yenibahar ve karabiberini serperek karıştırın; kapağı yeniden kapatın. Ilınınca, kabuklu midyelerin içine, midye içlerinden birer tane koyarak pilavıyla birlikte çok sıkıştırmadan doldurup, kabuklarını kapatın.
- Dolma tenceresinin dibine maydanoz sapları yayarak doldurulmuş midyeleri dizin.
- Bir bardak sıcak su koyun ve üstüne düz bir tabak kapatın.
- Tencerenin kapağını da kapatarak yarım saat kadar ağır ateşte pişirin.
- Kabında soğuttuktan sonra kabukları hiç açmadan dağıtma tabağına dizip, limon dilimleriyle servis yapın.
Paylaş
Türk Mutfağı Balık ve Deniz Midye Dolması
Benzer Tarifler