• 36 adet iri kabuklu midye
• 1 su bardağı Pirinç
• 5-6 adet soğan
• 1 su bardağı Zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı
• dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı kuşüzümü
• 1-2 kahve kaşığı toz şeker
• 1 kahve kaşığı tarçın
• 1 kahve kaşığı yenibahar
• 1/2 kahve kaşığı karabiber
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet limon
• Tuz

1. Midyelerin üzerine Tuz serperek ovuşturun, fırçalayarak yıkayın ve süzün.
   
2. Kabuklarını birbirinden ayırmadan, tek tek bıçak ucuyla açıp, içlerindeki kılları ayıklayın.
   
3. 18 tanesinin ise içini çıkarıp yıkayın ve süzün.
   
4. Pirinci ayıklayıp yıkayın.
   
5. Soğanların kabuklarını soyup incecik doğrayarak dolma için hazırlanacağı tencereye Zeytinyağı yla birlikte koyun ve ateşe oturtun.
   
6. Dolmalık fıstıklar ve bir tatlı kaşığı Tuz atıp soğanları öldürün.
   
7. Fıstıklar pembe ibir renk alırken pirinci ilave edip ateşi hafifletin ve arada bir karıştırarak kavurmaya devam edin.
   
8. Pirinçler kaşıkla vurulduğunda madeni bir ses çıkarıncaya kadar bu işlemi sürdürün.
9. Bir bardak sıcak su, iç midyeler, ayıklanarak yıkanmış kuş üzümü, 1-2 kahve kaşığı şeker ekleyip kapağını kapatın ve dolma içi suyunu çekinceye kadar pişirin.
   
10. Tencereyi ocaktan alıp pilavı demlendirin.
    
11. Tarçın, yenibahar ve karabiberini serperek karıştırın; kapağı yeniden kapatın. Ilınınca, kabuklu midyelerin içine, midye içlerinden birer tane koyarak pilavıyla birlikte çok sıkıştırmadan doldurup, kabuklarını kapatın.
12. Dolma tenceresinin dibine maydanoz sapları yayarak doldurulmuş midyeleri dizin.
    
13. Bir bardak sıcak su koyun ve üstüne düz bir tabak kapatın.
    
14. Tencerenin kapağını da kapatarak yarım saat kadar ağır ateşte pişirin.
    
15. Kabında soğuttuktan sonra kabukları hiç açmadan dağıtma tabağına dizip, limon dilimleriyle servis yapın.

Paylaş

Türk Mutfağı Balık Ve Deniz Midye Dolması Tarifi