• Minci Peyniri
• Tereyağ
• Süt
• Yumurta

1. Koleti üretimi sırasında çıkarılan bir başka peynir ise minci.
2. Kısaca yağı alınmış sütten yapılan peynir olan minci yayıkta vurulan sütün üstte toplanan yağının alınmasından sonra kalan kısmının kaynatılarak kestirilmesi yoluyla üretiliyor.
3. Bez torbaya doldurulan peynirin bir gün boyunca yüksekçe bir yere asılarak süzülmesi sağlanıyor.
4. Çayeli’nde bu şekilde yapılan ve ertesi gün tüketime hazır hale gelen minci muhlama yapımında da kullanılıyor, adına minci muhlaması deniyor.
5. Tereyağı eritilip süt ile açılmış minci eklenerek hazırlanan minci muhlamasına istenirse yumurta da kırılıyor.
6. Un kullanılmayan bu muhlamanın beş dakika pişirilmesi yeterli.

.

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Minci Mıhlaması Tarifi