• 300 gr. baldo Pirinç
• 500 gr. koyun eti (kuÅŸbaşı)
  
• 300  gr kuzu Kıyması
• 150 gr. tereyağı
• 100 gr. çam fıstığı
• 50 gr. kuşüzümü
• 1/3 çay kaşığı tarçın
  
• 1/3 çay kaşığı toz karanfil
  
• 1/3 çay kaşığı kakule
• yeteri kadar Tuz
  

1. Pirinci ayıklayın. SoÄŸuk su ile  üç su yıkayıp bulanık, niÅŸastalı suyunu dökün. Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını saÄŸlayın. Yıkayıp, süzdürün ve soÄŸuk suya koyarak biraz ÅŸiÅŸmeye bırakın.
2. Etleri yıkayıp tencereya koyun, üzerini aşacak kadar su içinde orta ateşe oturtun. Etleri pişince fazla suyunu temiz kaba süzdürüp, birkaç dakika pişirin.
3. Et tümüyle suyunu çektikten sonra tencereye tereyağını ve fıstıkları koyup etlerle biraz kızartın. Etin pişme suyundan 1 litre ekleyin. Kıymayı, kuşüzümünü, Tuz u, tarçını, karanfili, kakuleyi katarak bir taşım kaynatın.
4. Kaynayan et suyuna pirinci salın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak Pirinçler suyunu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirip, pilavı ateşten alın.
5. Pişen pilavı tahta bir kaşıkla, Pirinçleri ezmemeye özen gösterek karıştırıp tabaklara dökerek servis yapın.
   

PaylaÅŸ

Osmanlı Mutfağı Pirinçli Pilavlar özbek Pilavı Tarifi