• 4 adet yumurta akı
• 500 gr. peksimet
• 600 mî. Zeytinyağı

• 1 kg.  tozşeker
• 500 ml. su

1. Yumurta aklarını  bir kapta  iyice  çırpın.  
2. Peksimetleri havanda döverek (ya  da  robotta çekerek)  un  durumuna  getirin  ve  çırpılmış yumurta  akına azar azar karıştırarak yedirin.  
3. Elinizle  karıştırarak bir hamur elde edin.
4. Zeytinyağı nı  tencerede kızdırın.
5. Yağ kızınca lokma hamurunu  elinize alın.  
6. Îşaret parmağı ve  başparmağınızın  arasından sıkarak top  biçiminde bir parça  çıkarın.
   
7. Bir  çorba  kaşığını  yağa  batırın,  kaşık  ile  bu  parçayı alıp  kızgın  yağa  bırakın.  
8. Bütün  hamuru  aynı  yöntem le  hazırlayıp, tencereye yerleştirerek altın sarısı renk alıncaya  kadar kızartın.  
9. Süzdürerek yağdan çıkarıp  tabağa  koyun  ve soğumaya bırakın.
10. Şurubunu  hazırlam ak  için  şekeri  su  ile  tencereye  koyup,  bir  taşım kaynatın.  
11. Ateşi  kısıp,  2-3  dakika  daha  kaynatarak  ateşten  alın.
12. Sıcak şurubun  içine soğumuş  lokmaları  bırakın.  
13. Tencerenin  kapağını kapatıp,  15  dakika  lokmalar  şurubu  çekinceye  kadar  bekletin.
    
14. Sıcak ya  da  soğuk  olarak  servis  yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Hamur Tatlıları Saray Lokması Tarifi