• 600 gr lık bir piliç
• 1 koyun dili
• 4 yumurta
• 1 iri havuç
• 1 baş iri soğan
• 1 sap kereviz
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1,5 kahve fincanı un
• 2 bardak süt
• 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 bardak mısırözü yağı
• 75 gr kurutulmuş ekmek tozu
• yeteri kadar Tuz

1. Piliç, havuç, kereviz, soyulmuş bütün soğanla birlikte Tuz lu suda orta ateşte haşlanır.
   
2. Ateşten indirildikten sonra kemikleri çıkarılır, derisi soyulur.
   
3. Makineden geçirilerek kıyılır.
4. Üç çorba kaşığı tereyağı hafif ateşte eritilir.
   
5. Yağ eriyince un konur, telle veya tahta kaşıkta 2 dakika karıştırılır ve sarartılmadan kavrulur.
   
6. Sonra iki bardak Tuz lu sıcak süt a-zar azar ilave edilir, hızlı hızlı karıştırılarak yağlı una yedirilir.
   
7. 5-6 dakika daha karıştırılır, pek koyu olmayan bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
8. Kap ateşten indirildikten sonra sırasıyla rendelenmiş peynir, Kıyma makinesinden geçirilmiş dil ve kıyılmış tavuk eti katılır.
   
9. Hızlı hızlı karıştırılırken diğer tarafta bir kaba kırılmış olan iki yumurta azar azar katılır.
   
10. Hepsi iyice birbirine karıştırıldıktan sonra kaptakiler geniş bir tabağa boşaltılır.
    
11. Spatu-la ile düzeltildikten sonra soğumaya bırakılır.
12. Bütün köfteler hazırlanınca geri kalan yumurtalar bir kaba kırılır, bir çatalla çırpılır.
    
13. Köfteler önce yumurtaya, sonra kurutulmuş ekmek tozuna bulanır, içinde kızgın mısırözü yağı bulunan tavaya atılır.
    
14. Köfteler kızarınca bir kevgirle süzülerek tavadan alınır ve servis tabağına konur.

Paylaş

Türk Mutfağı Tavuk Ve Hindi Sebzeli Piliç Kroket Tarifi