Söğürme Ve Salatası

Name: Söğürme Ve Salatası
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Söğürme Ve Salatası malzemeleri : 6 Tane Kalın Ve Uzun Patlıcan,2 Domates, 1 Soğan,&nbsp

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Salatalar » Söğürme Ve Salatası

Söğürme Ve Salatası malzemeleri;

6 Tane Kalın Ve Uzun Patlıcan,
2 Domates,
1 Soğan,
6-7 Yeşilbiber,
1 Kaşık Pul Biber,
1 Su Bardağı Zeytinyağı ,
Tuz .

Söğürme Ve Salatası uygulama aşamaları;

Söğürme Ve Salatası;

Söğürmelik patlıcanlar hem çekirdeksiz, hem de kalın ve uzun olmalıdır.
Patlıcanlar sap kısımlarından kebap şişlerine dizildikten sonra fırına verilir. (Gezilerde çalı ateşinde de pişirilebilir.)
Fırından çıkarılan patlıcanlar üst üste konur.
Üzerlerine bir ağırlık konarak acı suları çıkarılır. (15 dakika yeterlidir.)
Patlıcanların kabukları soyulur.
Önce uzunlamasına dilimlenir.
Sonra yanlamasına kuşbaşı olarak doğranır.
Üzerine domates, yeşilbiber, soğan, maydanoz, (isteniyorsa) yeşil sarımsak doğranır.
Yeterince biber ve Tuz atılır.
Zeytinyağı konur.
Karıştırıldıktan sonra servis yapılır.
Tarhana pişirildiğinde ocaktaki kor ateşin üzerinde söğürme pişirilir ve salatası yapılarak yağlama adı verilen tarhananın pilavı ile yenir.
Söğürme salatası, ekmekle yenilebildiği gibi, pilavların yanın da da sofraya getirilmektedir.
Söğürme (salatası), lahmacun arası yapılarak da yenir ve çok sevilir.