Tosya Keşkeği
Tosya Keşkeği
Türk Kastamonu Mutfağı
Et Yemekleri » Tosya Keşkeği
Tosya Keşkeği malzemeleri;
- Soğan 2 Adet Orta Boy
- Sıvı Yağ ½ Çay Bardağı
- Baharat (Karabiber, Kimyon) 1 Çay Kaşığı
- Tuz 1 Tatlı Kaşığı
- Domates Salçası 2 Çorba Kaşığı
- Keşkeklik Buğday 1 Su Bardağı
- Beyaz Veya Kırmızı Et
- 2 Adet Tavuk But Veya Eşdeğer Et
- Su malzemelerin Üzerini Örtecek Kadar
Tosya Keşkeği uygulama aşamaları;
Tosya Keşkeği;
- Tencere yerine toprak cabalarda hazırlanır ve genellikle toprak fırında pişirilir.
- Öncelikle cabaya 2 adet orta boy soğan ufak ufak doğranır.
- Biraz sıvı yağ, baharat ve Tuz eklenir.
- 2 çorba kaşığı domates salçası katılır.
- Bir su bardağı kadar keşkeklik buğday eklenir.
- Tercihe göre beyaz veya kırmızı et eklenir.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edilir.
- Sabah ısıtılmış toprak fırına verilir ve akşama kadar fırında kalır.
- Çıktığında yemeğimiz hazırdır servis edilebilir.
Tosya keşkeği, Kastamonu'nun Tosya ilçesine ait, buğday ve kemikli etin toprak fırınlarda saatlerce pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. [1, 2]
Malzemeler
- 1,5 su bardağı keşkeklik (dövülmüş) buğday
- 500 gram kuzu veya dana eti (tercihen kemikli)
- 1 adet kuru soğan
- Tereyağı ve kırmızı pul biber (üzeri için)
Yapılışı
- Buğdayı Islatın: Dövülmüş keşkeklik buğdayı akşamdan suya koyup gece boyunca bekletin. [1]
- Malzemeleri Dizin: Geniş bir çömleğe veya fırın tenceresine önce ıslatılmış buğdayı koyun. Üzerine doğranmış kuru soğan, Tuz ve kemikli etleri yerleştirin. [1]
- Su Ekleyin: Etlerin ve buğdayın üzerini iyice geçecek kadar sıcak su ilave edin. [1]
- Fırında Pişirin: Geleneksel olarak "hurun" adı verilen toprak ateş fırınlarında veya ev fırınında kısık ateşte etler ve buğday eriyip bütünleşene kadar saatlerce pişmeye bırakın. [1]
- Sosunu Dökün: Pişen keşkeği iyice karıştırarak ezdirin. Üzerine kızdırılmış tereyağlı ve kırmızı biberli sos dökerek servis edin. [1]
Paylaş
Türk Mutfağı Et Yemekleri Tosya Keşkeği
Benzer Tarifler
Etleri bir bıçağın ucu ile çizip, tuz, biber, soğan ve ...
