TurÅŸular
- Turşular ; Turşu kurma, çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu; asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hâle getirilmesidir.
- Genelde kırsal alanda kışa hazırlığın önemli bir kısmıdır.
- Elde edilen ürüne turşu denir.
- Arkaik kültürde ilk kez topraktan yapılma büyük boy küpler içerisinde kurulumu yapılmaktaydı.
- Ticari ürün olarak kullanılmaya başlandığı antik çağlarda ahşaptan yapılan kaplarla taşındığı ve saklandığı da görülmekle birlikte ahşap ve asidin reaksiyonları nedeniyle kalıcı olarak hep toprak kaplar tercih edilmiştir.
- Günümüzde bu tür toprak kapların yerini plastik, cam kavanoz, paslanmaz teneke kaplar almıştır.
- Türklerde önemli bir yeri vardır.
- Türkiye'de geleneksel olarak adına Ankara'nın Çubuk ilçesinde festival düzenlenmektedir.
- Çubuk Belediyesi "Çubuk Turşusu" adına patent almıştır.
Kaldirik Turşusu; İlk olarak kaldiriklerin yaprakları s...
Kırmızı soğanların kabukları soyulur ve yarım ay şeklin...
Çerkez Turşusu; İlk olarak beyaz lahanalar yıkanır, arz...
Çıkı Turşusu; Yeşil domates, yeşil sivri biber ve bir b...
Yemek Tarifleri Türk Mutfağı Turşular
