TurÅŸular

• TurÅŸular ; TurÅŸu kurma, çeÅŸitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu; asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hâle getirilmesidir.
• Genelde kırsal alanda kışa hazırlığın önemli bir kısmıdır. 
• Elde edilen ürüne turÅŸu denir.
• Arkaik kültürde ilk kez topraktan yapılma büyük boy küpler içerisinde kurulumu yapılmaktaydı.
• Ticari ürün olarak kullanılmaya baÅŸlandığı antik çaÄŸlarda ahÅŸaptan yapılan kaplarla taşındığı ve saklandığı da görülmekle birlikte ahÅŸap ve asidin reaksiyonları nedeniyle kalıcı olarak hep toprak kaplar tercih edilmiÅŸtir. 
• Günümüzde bu tür toprak kapların yerini plastik, cam kavanoz, paslanmaz teneke kaplar almıştır.
• Türklerde önemli bir yeri vardır. 
• Türkiye'de geleneksel olarak adına Ankara'nın Çubuk ilçesinde festival düzenlenmektedir. 
• Çubuk Belediyesi "Çubuk TurÅŸusu" adına patent almıştır.